Una cerveza que es un clavo

Los Fenoles. Estos compuestos son percibidos mayormente como “Clavo de olor” y a veces a pimienta. No siempre es un defecto porque en algunos estilos es característico y se utilizan cepas de levadura que lo producen, especialmente en las cervezas Alemanas de Trigo y en algunos estilos belgas.

Pero en los demás estilos suele ser provocado por contaminación con levaduras salvajes y es un defecto que se encuentra con bastante frecuencia. Es decir que si pedís una pinta de, por ejemplo, IPA y tiene aroma a Clave de Olor, listo, está mal hecha, a no ser que sea una Belgian IPA o una White IPA (porque estas 2 son versiones de cervezas belgas, lupuladas al estilo IPA), entiendo que puede ser confuso, hasta que le tomas la mano.

NO TOMES CERVEZAS CON DEFECTOS GRAVES.
ARTESANAL DEBE SER SINÓNIMO DE CALIDAD Y NO LA EXCUSA PARA ESCONDER ERRORES.

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