Tips cerveceros - Quarryman

Era para untar?

Ya te sirvieron una cerveza con olor/sabor a margarina o manteca? Ello se debe a un compuesto llamado Diacetilo (en realidad ese es el alias, el nombre químico es más complicado, pero nos podemos conformar diciendo que pertenece a la familia de las Cetonas). Este compuesto es, de alguna manera, producido normalmente (nuevamente hay un embrollito[…]

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Una cerveza que es un clavo

Los Fenoles. Estos compuestos son percibidos mayormente como “Clavo de olor” y a veces a pimienta. No siempre es un defecto porque en algunos estilos es característico y se utilizan cepas de levadura que lo producen, especialmente en las cervezas Alemanas de Trigo y en algunos estilos belgas. Pero en los demás estilos suele ser[…]

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